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少し色のついた梅と「もみしそ」を重ねるようにして容器に戻します。
今回は、これを6回ほど繰り返して作業は終わりです。
最後に、以前漬けて残っていた紫蘇とつぶれ梅を上に乗せてしまいました。紫蘇は腐らないので大丈夫です。
柔らかくなったら紫蘇を干して、「ゆかり」のふりかけを作ることもできますしね。
さて、これで土用干しまですることはないはず……です。
うまく色がつくとよいなあ、と思っています。塩分も20%にしたので、カビも来ないはず！たぶん。
梅酢は500ccほど残しています。土用干しのとき使う予定です。
長々とお付き合いいただいて、ありがとうございました♪
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