433人が本棚に入れています
本棚に追加
私は二人の言葉に首を捻る。
確かに酸味は感じるが、その酸味を加味してもこのデザートは十分においしい。
「その酸味が美味しいと思いますけど……」
「ばーか、よく考えろよ。コースの最後に出てくるんだぜ？ 客は酸っぱいよりも甘いことで満足する」
「碧斗、小柳さんに馬鹿はやめろよ」
小野田さんは碧斗に注意をした後で私に説明した。
「フランス料理では料理に砂糖をあまり使ってないから食べても血糖値が上がりにくいんだよ。人が満腹になったって感じるにはある程度の血糖値が上がることも必要なんだ。ほら、コース料理食べたら最後に何か甘いもの欲しくなることあるでしょ？」
「あ、ええ。そうかもしれません」
「それだよ、それ。和食のコースだったら、和食って意外に料理に砂糖がたくさん使われてるから食後はさっぱりしたものが食べたくなったりするけどね。だから、うちの場合は最後には甘いデザートの方がお客さんは満たされるんじゃないかなって思うんだよ」
最初のコメントを投稿しよう！