下宿屋 東風荘

ようこそ下宿屋へ

掃除は各部屋は自分で。共有部分は交代でする決まりなため、やる事は食事の支度ぐらいだ。
今日は荷造りがあるが、三人も居ればすぐに済むだろう。

一先ず、先に鶏の手羽元を水を入れた鍋に入れる。勿論、竈でだが。
コンロより時間はかかるが、保温性もあり肉が柔らかくなる。
3キロ分の鶏の手羽元を茹でて、アクを取ったら白だし醤油と酢を1:1で入れて煮込み、ほんのりと甘さもと、砂糖も少し入れる。
味見をし、甘酸っぱくなったら、茹でておいた卵の殻をむき入れて、肉がとろける程柔らかくなるまで弱火で煮込む。

その間に、畑から採ってきたほうれん草を茹でおひたしを作り、大食いの子供達のために里芋と烏賊を煮付ける。
大鉢には手羽元のさっぱり煮。中鉢に里芋とイカの煮付けとおひたしの2鉢。