チョコレートをほおばる

チョコレートのブルーム

僕は輸入雑貨屋で外国産チョコレートを見ていた。ほしいけれど、いまは買えない。夏のチョコレートがまだ残っているから。
フランス産、スイス産、またはオージーのT●MTAM、合衆国産のハワイアンホ●スト、ブラジリアンのチョコレートは僕には至福のおやつだ。

輸入品のチョコレートを物色している僕に、おなじく客の女のコが声をかけてきた。
何探してるの。
いや特にべつに。。
スゴクほしそぅだよ。
やっぱり？でも、夏に買ったチョコが余っていて、一気に冬のはじまる気温になって風味も食感も不味くなって、はやく消費しようと思うからいまは何も買わない！
じゃ、テンパリングしたらいいんじゃん？

チョコレートをていねいに空気を含ませないように溶かして、きちんとチョコレートの温度を管理して、チョコレートの成分にとってちょうどよい安定状態に焼き戻しすることをチョコレートのテンパリングという。すごい手間だ。

大丈夫。表面の白斑点がなくなるまで舌で転がして、きちんと味わうから。