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時短なら、コシを完全に切りまくります。空気が入らないように。
『ほんの少しの抵抗も感じられなくなるまで、ゆるゆると丁寧にほぐす。
イタズラな空気に邪魔されないように、やさしく、優しく。』
白身の方が固まる温度が高いので、ムラがあると火の通りにもムラができちゃうんですよね。
ムラをうまく利用してフンワリさせるか、手早く焼き上げるかコントロールしてください。
『そっと先で触れると、囁くような悲鳴が上がる。
ほんの少し押し当てただけなのに、熱を持ったそこからは軽く弾かれたような抵抗感。
頃合いだな。最後にもう一度、そっとかき混ぜる。
すこしずつ？それともひと息に？
高まる熱の中に、一気に全部を納めた。』
格好付けて(?)教科書通りに二度三度に分けて卵液を焼いては巻き…する本気の玉子焼きをする際は、砂糖をよくよく溶かさないとえらい目にあいますw?
沈んでた砂糖が、最後の一層に集中！焦げる！ベタつく！まとまらない！
私には耐えられません。横着ですが一気に焼きます。ご指導くださった家庭科の先生、ごめんね(^^;;
船山が自力で作れるくらいだから、レシピ要らないですよきっとwww
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