9月のフィッシュバーガー

９月のフィッシュバーガー

　白身魚の切り身の、骨や鰭の端切れを切り落として形を整える。一度冷水にくぐらせて洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、アルミのバットに置く。両面塩と胡椒を振って、指で馴染ませたら、しばらく置く。小麦粉・溶き卵・パン粉の順に、油を深めに入れたフライパンに、遠い方から並べる。　美味しくフライを揚げる。
　生のキャベツは、千切りにして置く。バンズはやわらかめなので、バターは室温で練って、厚くなり過ぎない様に、そっと塗る。ソースはトマトケチャップとマヨネーズを混ぜたオーロラソース。
油が滲みないオーブンペーパーに包んで、それに、ぱくっと噛み付く。美味い。垂れた油が指に付いた。熱い。揚げたてだからな。ソースは少し甘過ぎる。レモンとマヨネーズの、さっぱりとした味の方が良いかな。水切りヨーグルトを混ぜて、たっぷり目のソースとか、千切りキャベツには、とんかつソースも添えて、二段構えとか、ちょっとくどいかな。