バイとスるならリクル～と

二人の関係

　
里崎さんは

『うちはダイニングバーじゃなくてバーですから』

とお客様によく言う。

でもそれは、お客様に対してのエクスキューズというより、
厨房にいる私にも声が届くように言うから、
私の心理的負担を軽減するために言っている、と私は思っている。

『チーズとナッツさえあれば、それでいい』

４年前、雇われ始めたとき、里崎さんはそう言った。

でも、お客様の要求は、実際、それだけでは満たされない。

（逆に、チーズとナッツだけでよく我慢してきたな、と当時思った）

だから、里崎さんの作るお酒の邪魔にならない範囲で、アンティパストになるような煮込み料理、サラダ、生ハム、炒め物、スープなどを用意している。