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今日は、春の料理を作りたいということで、サクラチップを使ったスモークチーズを作る
ことにした。
燻製でかなり時間のかかる料理だが基本待つのがメインの料理なので、そんなには難しく
ない。
では、料理スタート。
まず、作ると言っては何だがこのカフェには燻製用の窯がないので今回は、大きな鍋を
使って作ろうと思う。
簡単に説明すれば、底が丸い鍋で・・・。
そう！中華鍋とかね。
その上から、丸い形の網をかぶせると丁度よくはまる。
それと、網をかぶせる前に、網の下にアルミオイルにサクラチップで軽く包んで置いてお
く。
そして、チーズを入れて鍋と同じ大きさの蓋をして、火をつけること二時間待つのだ。
そして、時間が経って開けてみるとサクラチップのいい香りが私を包み、ちょっと焦げ
て焼けたチーズの色がもうおいしそうでたまらない。
ガサガサッ。
その匂いにつられて、さっきのお客さんも待ち遠しそうにこちらを覗いている。
私は、燻製チーズを一口サイズに切り分け、小さめなお皿に盛り付け、音のする方へ私は
歩み寄った。
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