伊緒さんの食べものがたり

伊緒さんのラーメン食べ比べ。札幌vs和歌山のご当地対決です

　道産子がラーメンにうるさいというのは、ご存じのとおりかと思います。
　どういうわけか北海道はラーメンどころでもあり、観光地には必ずといっていいほど「なんとか横丁」とか「かんとか道場」みたいなラーメン屋さんの集中地帯があるのです。
　わたしは札幌で生まれ育ちましたので、みそ味のこってりスープに太いちぢれ麺の"サッポロラーメン"になれしたしんできました。
　なぜこのようなスタイルができあがったのかについては諸説ありますが、やはり寒さの厳しい北国で、身体を温めるための知恵として熱を失いにくいスープが工夫されたのだと思います。
　でも、北海道はでっか……、とても広いので、各地にはそれぞれ独自のラーメンが発達したのです。
　代表的なところをざっくりいうと札幌のみそに対して函館は塩。
　これは普通に「ラーメン」といった場合、函館では塩味のスープで出てくるそうです。
　海鮮風味のものもあり、ストレートの麺とシンプルな味わいが特徴です。
　また、体験型の動物園ですっかり有名になった旭川は、しょうゆ味のスープが有名です。