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●材料（４人分）
パスタ（乾麺）…………３２０～４００ｇ
＜豆腐と小エビの団子＞
きぬ豆腐…………………１丁（３００ｇ）
生玉子……………………１個
白菜（みじん切り）……１００ｇ
長ねぎ（みじん切り）…５０ｇ
干し小えび………………大さじ２（１０ｇ）
※アミえびで代用可
小麦粉……………………１／２カップ（４０ｇ）
片栗粉……………………大さじ２（１０ｇ）
塩…………………………小さじ１／４
おろし生姜………………少々
＜スープ＞
かつおと昆布の出汁……８カップ
チキンブイヨン…………４個
※３００ｍｌの湯にひとつ使うタイプのキューブ
野菜の端切れ……………適量
※スライスしたキャベツの芯、人参の皮、長ねぎの端なんかで十分だ
＜トッピング＞
チンゲン菜………………ひと株
新玉ねぎ…………………適量
※普通の玉ねぎで代用可
胡椒………………………適量
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