【書籍版発売中】ハナコトバ喫茶

パンとクローバー

「ホワイトソースの仕込みはすんでるから、あとよろしくね。何回か練習してくれてるから大丈夫だと思うけど、レシピそこに念の為出してあるわ」
　ホットココアの調合をしながら観月さんが指示をくれる。
「はい」
　緊張しながら俺は答えた。クロックムッシュは意外と手順は簡単だが、料理と言うものは不思議なもので、全く同じ材料、同じ手順で作ってもなぜか人によって違いが出てきてしまう。あの米派のお爺さんを唸らせるものが作れるかどうか、自信がない。
　ああ、でも――クローバー探しと一緒だ。そう思いながら、俺はパンと向き合った。

　まずは食パン２枚にホワイトソースを塗り、片方にハムを満遍なく置く。そしてスライスチーズを乗せる。クロックムッシュはハムやチーズをはさんだホットサンドを指すが、本場フランスではさらにホワイトソースも加えたボリュームたっぷりのタイプもある。カフェ・メープルのはそれだ。

　残りの食パンにホワイトソースをもう少し多めに塗り、塗った面を下にしてハムのパンの上に乗せる。そしてサンドしたパンの上にさらにホワイトソースとピザ用チーズを。

　それを2セットつくり、温めてあったオーブンの中に入れる。オーブンが動き出し、俺はほっと息をつく。