1446人が本棚に入れています
本棚に追加
/935ページ
[2019/3/1]
唐揚げは飲み物。
昨夜、コウさんが発した名言(迷言)です。
久しぶりにお家唐揚げを作ったんです。
ジューシーな唐揚げを目指して
市販のから揚げ粉を使わず。
塩コショウ、お酒で
下味を付けたお肉を揉み込み
仕上げの溶き卵を揉み込み
少しのサラダ油を加え、保湿を保って。
かたくり粉、小麦粉の比率を考えた粉で
二度揚げをする。
……工程は簡単だけど
揚げの方法を変えました。
多めの油で160度。
油の温度を保てる適量のお肉を投入。
3分半揚げて、一旦取り出しお肉を休ませる。
そしてベンチタイム3分半。
この時間は余熱でお肉に火を入れるためです。
次は180度で30秒から1分。
で、完成。
…簡単だけど、温度管理を厳しくして
高温度で大量のお肉を一気に揚げて
全部のお肉が硬くなってしまうのを
全力で避けました。
あと、揚げたてを食べてもらえるように
コウさんの現在位置と行動を監視←ちょっと怖い。
「ただいまー」
今夜は残業をするな、という約束を守って
ほぼ定時刻で帰宅するコウさん。
玄関から聞こえる声で
揚げを開始します。
そして、熱々を食卓へ。
「おっ、今夜は唐揚げか！！美味そうだなー。いただきまーす」
両手を合わせた後
お箸をお肉へ。
最初のコメントを投稿しよう！