おいしいカクテルのつくりかた

６月 part１

　俺…月城 拓叶（つきしろ たくと）…の夢は、30歳までに自分の店を持つことだ。

　ここ、バー・アンベリールには、独立開業支援制度がある。
　オーナーの佐久間さんに選ばれし者は、帝東ホテル、バー・アンベリールお墨付きの称号を得て独立することができる。

　それだけではない。
　メニュー開発、店舗の立地、店舗ロゴ作成、食材業者・酒類メーカー紹介、看板デザイン、内装工事、厨房機器の設置、スタッフの手配、各種許可申請、さらにホームページ作成に至るまで、佐久間さんのアドバイスや助力を得ることができる。
　過半数が開業して2年以内で店を閉じる、といわれている飲食業界。後ろ盾があるのとないのとでは全然違う。

　ただし、誰でもその切符を手に入れられるわけではない。5年に一度行われる、店内コンペティションで勝ち残らなければならない。そして、来年の２月…あと８ヶ月後にコンペが行われるのだ。

　俺は、今年の誕生日で29歳になる。
　今年こそ、なんとしても勝利の切符を手にしたい。