おいしいカクテルのつくりかた

10月 part ２

　10月中旬。午前２時。

「拓叶さん！ これ、おいしいですよ！」

　閉店後の静かな店内に、七星の声が響く。

「えっ、マジ⁉」

　テンションが上がる。
　思わぬ七星の誉め言葉に、弾む気持ちが抑えられない。

「はい！ この〈ホワイトレディ〉、かなりいい感じですよ！
まず、ドライ・ジンですけど、冷凍したものを使ってますね。一口目のキレがすごくいいです。
リキュールは『コアントロー』ですね。最も香り高いオレンジリキュールと言われながら、色は無色透明。しかも冷やすと淡く白濁するので、ホワイトレディにはぴったりです」

　七星の賞賛が止まらない。

「スタンダードレシピは、ジン、コアントロー、レモンジュースが2:1:1ですけど。拓叶さん、スタンダードレシピに捉われずに、オリジナルの比率で入れてますよね。しかもレモンジュースじゃなくてレモン果汁を加えてるので、甘さもあり、シャープな酸味も加わってますね」

　工夫した点を、一口で全部見抜いてくれる。
　嬉しいやら恥ずかしいやらで、情緒がおかしくなりそうだ。

「ホワイトレディは、ショートカクテルの基本形だと言われてます。ベースのジンの風味、酸味、甘みの三位一体のバランスが大切です。コアントローはしっかり混ぜないといけませんが、シェイクしすぎると水っぽくなります。その中間点を探さないといけないんです。でも、その中間の加減が意外と難しいんですよね。
つまりは、このホワイトレディがおいしく作れるということは、シェイクの基本がきちんと身についている、ということですよ。拓叶さん！」