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ここ数年、ラーメン店がミシュランに選ばれている。ここで勘の良い人は気付いているかも知れないが、ミシュランで選ばれたラーメンには“不具合”な共通点がある。
その一、器がいわゆるラーメンどんぶりではなく、白い鋭角な器である。
その二、麺が細打ちのストレート麺である。
その三、メンマがよく知られる４～５ｾﾝﾁほどの長方形ではなく、８～10ｾﾝﾁほどある穂先メンマを使用していること。
その四、チャーシューが赤身がかった煮チャーシューである。
その五、画面を見ただけでは分かりにくいが、スープが基本同じ味であること（鶏ガラベースの清んだスープ）。
これは一体何を意味をするのか？
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