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【じゃがいものミルク煮】
（初出『まばゆいほどに深い闇』１２．背中に花）
出典はこの前のエピソード「深夜食堂」で引いた塩漬け豚のポトフと同じ本です。切って煮るだけの簡単レシピ。新じゃがの時期につくると特に美味しいです。
材料
ジャガイモ
（小粒の丸い新じゃがなら２０個くらい。ふつうのじゃがいもなら中４～５個程度）
ニンニク ２片
チャイブまたは小ネギ（彩り用）適量
（参照レシピでは「チャイブ」となっていますが、私は冷凍か乾燥の小ネギでよく代用します）
牛乳 ５００ｃｃ
塩 ひとつまみ（小さじ半分より多いくらい）
バター ３０ｇ（３片程度）
１．ジャガイモは皮を剥き、小粒の新じゃがなら丸いまま、ふつうのじゃがいもなら４～６つの食べやすい大きさに切って、何分か水にさらす。ニンニクは包丁の柄などで叩いて香りを出す。チャイブ／小ネギは小口切りにする（小ネギの場合は小さく刻んだ方が見栄えはよい）
２．鍋にジャガイモ、ニンニク、牛乳、塩、バターを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
３．器に盛ってチャイブやネギを散らす。
＊こってりめが好きな人は仕上げに生クリーム類（植物性のホイップクリームなどでも）をカップ半分ほど入れてもよいかもしれません。
参照レシピ
中村晶子『私のフレンチキッチン 小さなソースパンで作る煮込み料理』（文化出版局）
じゃがいもとにんにくのミルク煮
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