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【セロリのスープ】
（初出『まばゆいほどに深い闇』５．世界制作の方法（前編））
友人に教えてもらったセロリとひき肉のごった煮スープ。聞き書きレシピなので分量など適当です。作ってみる場合は好みの味と量になるよう、いろいろ試してみてください。
材料（容量２リットルの鍋を使用）
セロリ（茎の部分）４分の１株程度
ひき肉 １５０～２００グラムぐらい
ニンニク（みじん切り）小さじ１
ショウガ（みじん切り）小さじ１
タマネギ 半個～１個
ジャガイモ ２個くらい
塩、胡椒 味付け用。好みでハーブソルト。
食用油（サラダ油やごま油などお好みで）
水
１．セロリの茎を１センチ幅程度に刻む。タマネギは荒いみじん切り、皮を剥いたジャガイモは食べやすい大きさの角切りか薄切りにする（小さめが好きなら賽の目でもよい）。
２．大きめのフライパンに油を入れ、ニンニクのみじん切りを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら中火にして、ひき肉、ショウガを入れ、だいたいほぐれるまで炒める。
３．セロリとタマネギをフライパンに加え、透きとおってくるまで炒める。ジャガイモを投入してさらに炒め、塩、胡椒で軽く味をつける。
４．ジャガイモにだいたい火が通ったら、フライパンの中身を汁ごと厚手の鍋にあける。野菜と肉が全部浸るくらい水を注ぎ、中火にかける。ぶつぶつ煮立ってきたら一度味をみて、塩、胡椒で好みの味にととのえる。ジャガイモが柔らかくなるまで十五分ほど煮る。
＊塩胡椒だけで物足りない場合は、味を見ながら砂糖を少し入れてみるとよいかもしれません。
＊炒め物可能な厚手鍋をお持ちなら、ひき肉を炒めるところから鍋で作ると楽です。
＊野菜はレシピにあるものだけでなく、冷蔵庫の残り野菜を使ってかまいません。ミニトマトを使うと色どりがよくなります。
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