東雲流クッキング

鯛汁

鯛の落としをボウルに入れ、熱湯を注ぐ。熱湯が冷めたら鯛の鱗や皮を撫でるようにしながら取っていく。
三角コーナーに使うストッキングタイプの袋に鯛の落としを入れ、鍋で煮込んでいく。
煮込んでいる間に玉ねぎを切っておく。
出汁が取れたら鯛の落としを捨て、玉ねぎを入れる。
塩と料理酒で味を整え、たまごを散らして完成