レストラン le ciel

＃５

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　店では、最近は普段の営業と並行して、ムニュ・デギュスタシオンとスイーツコースの準備が進んでいた。

　当日は完全予約制だ。

　最初は告知を行っても中々予約が伸びなかったが、確定したメニューをお店のＳＮＳに写真付きでアップするようになってから、予約が少しずつ埋まり始めた。

「はい、かしこまりました。お待ちしております。……失礼いたします」

　向こうの通話が切れたのを確認してから、店の電話を置いた。

「どう？」

　閑に尋ねられて、電話しながら予約の入力をしていたタブレットを見せる。

「スイーツコース、女性二名様」

「やっぱりそっちの方が埋まるの早いねー」

「だね。ただ、他の日の予約も増えてきたよ」

　最初は、スイーツコースとムニュ・デギュスタシオンの宣伝のために始めたＳＮＳだったが、デセールの写真はやはり見た目の美しさから反響があり、通常のランチやディナーへの問い合わせも増えていた。

「ありがたいねー、ほんと」

「うん、ＳＮＳには悩まされたり助けられたりだね。
あ、閑、できればランチタイムのない日に時間とって欲しいんだ」

　閑が何度か瞬きをして不思議そうにしている。

「僕と彩音と、できれば厨房含めて、当日の流れ確認したい。
デセールのコースの間は、基本ケンシンとまき乃さんで回して、
その間遠也はディナーの仕込みしつつ、
余裕があればランチのアシスタントだよな？」

「うん。で、その後はいつも通り遠也が仕切ってディナーになる」

「ランチとディナーの合間が、結構忙しくなると思うんだよ。
それに、夜は単純にサーブの回数増えるし、
調理側もイメージ掴んでほしいから、
リハーサルっていうと大げさだけど……そういうのやっておきたい」

　心配しすぎかもしれないが、当日は普段と営業形態が変わる上、お客様も多くなる。

　ランチからディナーへの流れと、大体一人で何皿サーブ可能なのか、ワゴンなどでサーブする必要があるのか、色々と確認しておきたかった。

「ん、わかった。
それはやっといた方がいい思うから、みんなにも話して時間とるわ」

　お客様が増えていることも、月一のイベントが控えていることも、店の空気を張りのあるものにしてくれていた。

「今日は結構予約入ってるから、頑張ってね」

「ん」

　頷いてタブレットを置く。

　遠也も開店したころより仕事に慣れてきて、以前のようにこちらの指示を聞かないようなことはなくなった。

　その代わり、普段の仕事にメニュー作りと、忙しそうで心配だ。