レストラン le ciel

＃１０

　それからというもの、閑が、レストランを開けることが少し増えていた。

　下も育っているので、彼の不在がレストランで問題になることはなかった。

　理由を尋ねると、日本の雑誌社の取材だと言われたが、仕事の時間を削ってまで閑が取材を受けるのが不思議だった。

　あれ以来、閑の状態に注意していたが、腕の痛みについても、仕事についての話も、いつものように軽くあしらわれるだけだった。

　今日から、閑の新しいルセットがまた一つメニューに載る。

　メインはジビエで、メートルによるデクパージュ（切り分け）がある。

　今日日少なくなった、ゲリドン・サービスだ。

　僕はこの料理のサービスをするのが、待ち遠しかった。

　彼の作った料理が、お客様のテーブル上で完成する。

　仕上げをするのは、僕たちメートル・ドテルだ。

　彼の料理を、僕が運ぶ。

　ゲリドン・サービスでは、料理とお客様を結ぶものが、僕たちの役割が、大きく、太くなる。

　――これがちゃんとできたら、閑と話し合おう。今日、デクパージュができたら、どれだけ言い争いになってもいい、僕らのプライベートの関係が破綻してもいい。

　このサービスが完璧にできたら、これから僕と閑がどうなっても、僕は閑の料理を運ぶという約束を、ずっと守っていける気がした。