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総菜パン三種
ステックお結びを作り飽きたので、今日は総菜パンを焼きました。（気分転換）
具材１、坦々肉種
材料 分量
鶏ひき肉 ５５ｇ
長葱粗微塵 １５ｇ
人参微塵 ７．５ｇ
椎茸微塵 １個
生姜微塵 ３ｇ
豆板醤 １／４小さじ
白練りごま １小さじ
味醂 １小さじ
醤油 １／２小さじ
調整用塩・胡椒 お好み
１、レンジ対応のボールに塩・胡椒以外を入れて混ぜ合わせ、ラップを掛けて６００Wで３分加熱
２、火が通っていることを確認し、塩・コショウで味を調える
具材２、茄子・ブロッコリー
材料 分量
茄子銀杏切り １／２
ブロッコリー微塵 小房４個分
オリーブオイル １／２小さじ
塩・胡椒 少々
ピザ用チーズ 適量
１、レンジ対応のボールにチーズ以外の材料を入れてラップをし、６００Wで３分加熱する
具材、ベーコン・ほうれん草
材料 分量
ベーコン粗微塵 ３０ｇ
ほうれん草粗微塵 ５５ｇ
シメジ粗微塵 ２５ｇ
ケチャップ １と１／２大さじ
胡椒 １振り
１、ほうれん草を下茹でし、ほかの材料と一緒に火に掛け水分を飛ばすように加熱する
パン生地
材料 分量
強力粉 ２００ｇ
砂糖 ９ｇ
ドライイースト ３ｇ
溶き卵 25ｇ
牛乳 １２０㏄
塩 ３ｇ
バター １５ｇ
１、牛乳に砂糖・ドライイースト・を溶き、卵と小麦粉を入れてよく混ぜる
２、１に塩を混ぜてからのし台に移して捏ね上げる
３、生地にツヤが出てグルテン膜が張ったらバターを入れ、全体になじむまで捏ねる
４、ボールに入れラップを掛け、40℃で20分一次発酵させる
５、膨らんだ生地をのし台に出し、6等分して丸めなおしベンチタイム10分を取る
７、生地をのし棒で長方形に伸ばし、具材を乗せて閉じる（茄子・ブロッコリーの上にピザ用チーズを乗せる）
８、二次発酵40℃で15分
９、見分けが付くように、右のベーコン・ほうれん草に卵を塗り、真ん中の茄子・ブロッコリーにチーズを乗せる
１０、200℃に余熱したオーブンで15分焼く
縦長に成型したのは少しでも食べやすくしたかったから。
なんだかんだ言って、結局のところ御飯がパンになっただけなので、手間が掛かった以外は代り映え無し。やはり料理は自己満足の世界。
2021.3.29 翌日の朝食用弁当
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