実録：食べてみた

実録4.セマメ食べてみた

今日は牛マメをキメていきたいと思います。ご存知でしょうか、牛の腎臓だそうです。牛一頭から500gが2個しか取れない希少部位。それにしちゃグラム100円て安いですね。日本では臭みがあるのであんまり食べられないんだとか。

見た目はこんなんです。

そうそう、キドニーパイとかのキドニーですね。

かなり臭いそうなので、切り分けて白い部分を雑に切り取って流水に30分、そのあと料理酒に10分ほど漬けて臭み抜きをします。

https://youtu.be/H98jvfa2zL4

ちなみにこちらの「ホルモンしま田」さんの動画を参考にしています。動画ではもっと丁寧に切り分けてますね。こうやってプロの仕事を見ながら自分で捌いてると、焼肉屋のお値段にはちゃんと技術料が含まれてるんだなぁと身に染みて思います。

ところで。

臭いとかヤバいとか言われると試してみたくなるのが人情ですよね。ほら、500gとたっぷりあるし、一口くらい、ね？わかるでしょう？

つーわけでこれは切り取っただけで臭み抜きもなにもしてない奴です。

先日室蘭焼きのときに買った炙り焼き器で早速焼いていきましょう。

こんなもんかな？梅干しみたいですね。

うおおこいつはやべえ！やっぱ臭み抜きは必須だぜえ！

ということは、結論からいうとありませんでした。まあ独特の臭みは確かにあるけどこういう食べ物かなーくらい。

まあキャンプ場近くのお土産市場兼買い出しスーパーみたいなとこで買ったのでもしかすると既にある程度下処理されていたのかも。