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🍎材料🍎
(１８cmの丸型１個分又はﾊﾟｳﾝﾄﾞ型１本分)
ｶﾎﾞﾁｬ(種と皮を除く)３００～３５０ｸﾞﾗﾑ
牛乳５００cc
全卵(Lｻｲｽﾞ)３個(Mｻｲｽﾞなら４個)
卵黄１個分
砂糖８０ｸﾞﾗﾑ
生ｸﾘｰﾑ(なくても🆗)３０～５０cc
〔ｷｬﾗﾒﾙ〕
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖１００ｸﾞﾗﾑ
水大さじ２
熱湯４５ml
、
💓ﾚｼﾋﾟ💓
ｵｰﾌﾞﾝは１３０度に予熱する
、
①ｷｬﾗﾒﾙを作る。小鍋にｸﾞﾗﾆｭｰ糖と水を入れて中火にかけ時々鍋をゆすって、ふつふつと泡がたつくらいまで沸騰させる。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖が焦げて濃い飴色になったら熱湯を加え(この時物凄くはねるので注意‼)鍋を揺すって混ぜる。熱いうちに型に流し入れ冷ましておく。
②ﾌﾟﾘﾝ液を作る。ｶﾎﾞﾁｬはﾗｯﾌﾟをしてﾚﾝｼﾞで約８分加熱。やわらかくなったｶﾎﾞﾁｬを小さく切って鍋に牛乳２００ccと一緒に入れ、ｶﾎﾞﾁｬが柔らかくなるまで煮込み、ﾍﾟｰｽﾄ状につぶす。
③ﾎﾞｳﾙに全卵と卵黄を入れ泡立て器でほぐし砂糖を加えよく混ぜる。
④牛乳３００ccを沸騰直前まで沸かし、②に少しずつ加える。ﾎﾞｳﾙの底を水につけ人肌の温度まで冷ます。
⑤③と④を混ぜ合わせる。泡立てないように！！生ｸﾘｰﾑを加え万能こし器でこす。
⑥鉄板に耐熱性の皿を乗せその上に型を置きﾌﾟﾘﾝ液を流し入れる。鉄板に熱湯を注ぎ入れ、１３０℃で約４５～５０分湯煎焼きにする。
⑦焼き上がったら冷まして、冷蔵庫に入れ冷えたらお皿に出して完成✨
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