ヴィシソワーズ

ひんやり……と冷えた硝子の器
真っ白な……いや、クリーム色？
映える浅葱の……いや、シブレットの
鮮やかな緑が散らされた中に
そうっと、スプーンを差し入れる。

掬うととろりと……溢れた分が
クリーム色の小さな海へ帰って行く
ゆっくりと唇にスプーンを当てると
ひんやりとするのは、冷たいスープの中に
入れたからか？

クリーム色のスープを散らされた
シブレット(やっぱり浅葱)と共に一口。

｢じゃがいも……｣

そう、ヴィシソワーズって
じゃがいもの冷たいスープ。
知っているじゃがいもの味
程よい塩味のマッシュポテトみたい。
だけど、少しだけ違う。
そのマッシュをポタージュスープだから
牛乳なのか？生クリームなのか？
すご〜く滑らかに伸ばしてる？
ううん……違う
家でコーンスープ作る時は、クリームコーンを牛乳で伸ばして、コンソメスープの素入れて煮るんだよね？

……なんて思い巡らせながらも
これは……！
おいしいっ！
キリッと冷やされてるのにいい塩梅
塩味も強く感じることも無く
じゃがいもの持つ旨味を引き出している。

これをマッシュポテトと置き換えた時
食べた事ある味だけど、まるで違う。

新食感っ！