水にうるさい男

軟水と硬水

硬水用茶葉と　軟水用茶葉では
何が違うのか？

簡潔に説明するなら

硬水は
タンニンの抽出が抑えられ
渋味が出にくい

軟水は
茶葉本来が持つ香りと味が
ストレートに出る
つまり
質の良くない茶葉を使うと
渋味やエグ味が出てしまう

だが
選び抜かれた新鮮な茶葉なら
軟水で淹れてこそ
本来の旨味と風味が味わえる

日本で
茶の湯文化が発達したのは
日本が
豊富な軟水に恵まれていたためだ