深夜に真也飯。

＃１９５ 徳島ラーメン再現

　先日香織さんと一緒に食べた徳島ラーメンが忘れられない。豚骨醤油ベースのスープに甘辛く煮た豚バラ肉、そしてつややかに光る生卵……。
　また徳島に行って食べてもいいが、香織さんとはもっともっとほかの場所にも行ってみたい。
　それなら俺が再現してみるまでだ。
　とはいえ、いちからスープを作るのは無理。ここは市販の豚骨醤油味の袋麵に頼る。俺が頑張ってみるのは、あの甘辛く味つけされた豚バラ肉だ。
　多めに買った豚バラ肉を、まずは炒めていく。色が変わったところで、調味料の出番。料理酒とみりんと砂糖で先に味をつける。やや時間を置いて醤油を回しかける。そして水分が飛ぶまで炒め煮をすることにした。
　ほかのトッピングは本家に忠実に、もやしとメンマとねぎ。もやしは塩を振ってレンジで加熱しておいた。ねぎは切っただけ、メンマは市販のものだ。
　さて、行平鍋に湯を沸かして麺を茹でる。茹で時間は五分。その間に鉢にスープをあけておく。
　五分経ってしっかり麺がほぐれたのを確認したら、まずは茹で汁だけを鉢に注ぐ。そしてスープと混ぜ合わせたあと、麺を投入。
「さぁ、ここからが勝負だな」
　せっかくなので、見た目もばっちり再現したい。中央を軽く空けて、メンマ、もやし、ねぎ、そして豚バラ肉を盛りつける。さらに流れないように細心の注意を払って生卵を落とす。
「おぉ～、見た目は完璧」
　俺は香織さんの帰りを待つ。