深夜に真也飯。

#００５ 餃子の日には

◎餃子の日の献立＜材料＞２～３人分
・餃子の具材（豚ひき肉２５０～３００ℊ、キャベツ、にんじん、しいたけ、白菜、ニラ、にんにく、しょうがなど）：0.5Lのフードプロセッサー２杯分
・餃子の皮１袋
・餃子の肉だねの調味料（ごま油、塩、こしょう、片栗粉、中華だしの素）
・豚肉とニラの卵とじの具材及び調味料（豚ばら肉、ニラ、しいたけ、卵、しょうゆ、オイスターソースなどお好みで）
・中華スープの具材及び調味料（乾燥わかめ、白ネギ、しいたけ、卵、中華だしの素、しょうゆなどお好みで）

＜作り方＞
１．材料を切る。
（１）餃子の具材をみじん切りにする。ニラ１束のうち半分はみじん切りに、もう半分は卵とじ用に３センチほどに切る。
（２）中華スープ用の野菜は薄切りにする。
（３）卵とじ用のしいたけは薄切りに、豚ばら肉は一口大に切る。

２．餃子の肉だねを混ぜ合わせて皮で包む。
（１）豚ひき肉とみじん切りにした野菜、調味料をボウルでよく混ぜる。ごま油は香りづけ程度に。
（２）餃子の皮で包む。
（３）肉だねが余ったら丸めておく。

３．中華スープを作る。
（１）鍋に水と適量の中華だしの素を入れて火にかけ、沸騰したら肉だねと野菜を加える。肉だねが余らなかったら入れなくてもいい。卵を入れる場合はお好みのタイミングで（落とし卵もしくは溶いて）。
（２）味見をして薄いと感じたらしょうゆを加える。ラー油やしょうがのしぼり汁を加えてもいい。

４．餃子を焼く。
（１）フライパンやホットプレートにサラダオイルを熱して餃子を並べる。
（２）焼き色がついたら水を加えてふたをして蒸し焼きにする。
（３）水がなくなってきたらふたを取る。火を強めて水分を飛ばす。

５．豚肉とニラの卵とじを作る。
（１）フライパンにサラダオイルを熱して豚肉を炒める。
（２）豚肉の色が変わってきたらしいたけ、３センチに切ったニラを加える。
（３）溶いた卵でとじて、しょうゆやオイスターソースで味つけをする。

＊いろいろな野菜でアレンジしてみてください。