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第２話：ドラゴンの卵を使ったオムレツ（２）
（待っていたとばかりに、アルフォンソの目が光る。木べらをぐるぐる回転させたかと思うと、すごい速度で空を切る。そして、ゴールキーパーさながらに、華麗に黄身を食い止めた）
「ふぅ、なんとか助かったわ。アルフォンソ、トレビアンだったわ！」
「ウィー、ムッシュ！」
（得意げな顔をしたアルフォンソが、小鼻を膨らませた）
オムレツなんて、難しい料理じゃないんだけど、毎回この作業が大変なのよ。
黄身だけが異常に重くて、弾力があるの。でも、外に飛び出したら簡単にやぶれちゃう。
じゃあ今度は、この黄身を潰すわよ。また爪を使ってね。
ほら、簡単に穴があくでしょ？
ドラゴンの爪は何でも切り裂いちゃうんだから！
で、この黄身の外皮は取りだすわよ。これが残ると、歯ざわりが悪いの。
食通は、黄身の皮だけを生で食べたりするけど、私は嫌いだわ。
黄身が液状になったら、混ぜる作業。
この時、白身をしっかり切るように混ぜるのよ。
白身が切れたら、黄身と混ぜるわね。
あんまり混ぜすぎないで。ところどころ黄身のかたまりが残るぐらいが丁度いいの。
黄身の濃厚さを残すかんじで。
あとはレードルですくって、小さなボウルにすこしづつ分けるのよ。
だいたいこれぐらい！
次は、具材を入れるわ。今日は、シンプルに豚の塩漬けとチャイブ（あさつき）よ。
食材がいい料理は、シンプルが一番。あんまりごちゃごちゃ具材を入れるのは、好きじゃないのよね。
そして、先に下処理した具材とまぜ合わせまぁす。
この辺は適当に、肉同士がくっつかない程度に。
次は、油をたっぷり引いたフライパン。
一度パンの半分まで油を入れて、元の容器に戻す感じよ。
そのフライパンを、強火で熱するわね。
煙がすこし出てきたら、卵を入れるわ。
もう、いい頃ね。レードル一杯が、一人前。
一気に入れたら、すこーしだけ焼いて、軽くフライパンを叩いて滑らせるの。
滑らせたら、手首を使って半円形にひっくり返すわ。
ひっくり返ったと同時に、お皿に乗せたら完成！
ね、簡単でしょ？
大事なことは、火を入れすぎないこと。
卵はお皿の上でも、すこし余熱が続くの。
まだ生かな？ってぐらいがちょうどいいのよ。
これに、トマトを付け合わせて、トマトクリームソースをかけたら完成。
テーブルに置いたら、ウェイターが卵の中腹を切って、中から出る「黄身のどろっと感」を演出するのよ！
どう？ 美味しそう？
じゃあ、さっそく試食するわね！
「はーむ」
うん♡ 我ながら美味しいわ！
鶏卵とも違う、リッチな風味。黄身の味が濃いのよね！
よく煮込んだトマトクリームと、豚の油が絶妙にマッチするわ。
これには、よく冷えた甘口白ワインが最高に合う！
この国では、白ワインがめちゃくちゃ甘いのよ。
だから、みんな氷水で割ってのむの。
そんなワインにもぴったりの、最高な前菜に仕上がったわ！
それじゃ、次回までオルヴァ！
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今回のレシピは、普通のオムレツになっちゃうわね。
だけど、鶏卵でも美味しいから、やってみて！
――レシピ（４人前）――
オムレツ
・ドラゴンの卵、レードル４杯（又は鶏卵６個）
・チャイブ少々（又は小葱）
・塩漬け豚８０ｇ（厚切りベーコンでも可）
・オリーブオイルたっぷり（油なら何でも可）
・塩少々
・コショウ少々（ホワイトペッパーに限る）
トマトソース
・良く煮込んだトマトソース１００ｇ
・生クリーム５０ｇ
・バター大さじ２（有塩）
付け合わせ
トマト半分（出来るだけ甘い品種で）
下処理：
・１ｃｍ大（さいの目）に切った豚肉を炒める。たっぷりの油で表面カリっと。
・卵には塩コショウしないので、豚肉にしっかり振る。
・チャイブは、みじん切り。
・トマトソースは裏ごしする。
・トマトソースに火を通し、生クリームを少しづつ加え、塩と一緒に混ぜ合わせる。
・火を止めたら、バターを落とし、溶けてきたら混ぜる。
・トマトは角切り、またはくし切り（お好みで）
本調理：
・オムレツは、本文の通り。
・出来上がったオムレツを皿にのせ、トマトクリームをかける。
・付け合わせのトマトを添えて完成！
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