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お焼きにするか？磯辺餅にするか？
とあるフォロワーさんが,つぶやきにさらっと『里 芋』のハナシをしていたんです！
これからの時期の里芋は,ますます美味しくなる。衣かつぎや味噌田楽,豚汁にしても美味しいし,カレーライスの馬鈴薯代わりにもなるからレパートリーの幅が広い芋の代表格だ。
両腕を組みながら,難しい顔をするワタシは,クッ〇パッド先生を開き,里芋のページのレシピを探す。
眉間に皺を寄せているであろうワタシは,唸りながらスクロールしていく。
元々,チヂミを考えていた。馬鈴薯だったら,すり下ろした馬鈴薯と小麦粉を混ぜ合わせ,塩胡椒で味を付けたら,野菜を混ぜ込んで焼くつもりでいた。
ところが,里芋でチヂミ・・・のイメージが湧かなくて断念をしてしまったのだ！
あとは・・・お焼きかな。
蒸す,あるいはレンチンした里芋をフォークで潰していき,広げた里芋の中に好きな具材を詰めて包み込む。
要素としては,お饅頭のあんこを包んでいくやり方が近いのかなと思っている。
囲炉裏の灰の中に入れてじっくりと焼いていけば『お焼き』としては完成しているが,各家庭には囲炉裏はないからね,フライパンで焼くしかない・・
あともう１つのは『磯 辺 餅』としてのやり方がある。潰した里芋に小麦粉を混ぜて形を整え,熱したフライパンで焼いていくのは,お焼きと変わらない。
磯辺餅は,醤油をからめてから海苔を巻いて食べる素朴で馴染みのある食べ物。
みたらし風に仕上げるのであれば,醤油と砂糖で味を付ければ小さなお子さんでも食べられるからね。
２０２１ Ｏｃｔ １６ Ａｍ ０９:２４
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