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焼き上がったたい焼きは、しばらく粗熱を取ってから苴(かいしき)に乗せる。かいしきとは、料理の下に敷く紙のことで、ありきの場合は木の薄板を使っている。
ちなみに、5枚まとめて包装する時も、この木のかいしきで包み込む。
木は蒸気を吸い取ってくれるし、なにより優しい肌触りがいい。
「お待たせしました」と、3人に手渡す。
まずは源さんが新聞を片手に、ぱくりとかぶり付く。
亀さんはいつも尻尾から食べ始め、猫舌な吾郎さんは半分に割ってふぅーふぅーと冷ましてからアンコを啜る。
どうやら、合格のようだ。
お店を始めた当初は「あんこが甘い」だ「皮が分厚い」だ散々だった。3人が無言で食べ始めるようになったのは、3年目に入った頃だ。けれど今でも気を抜くと「あんこが柔らかい」と指摘がある。
「おい『弁慶』のせがれと『マリーン』のママどうなった？」
源さんが新聞からようやく目を離す。
「母親くれぇーの年増の女と駆け落ちとはな」
「俺が聞いた話じゃ、フィリピンに逃げたって」
亀さんと吾郎さんが、それぞれ小声で言ったつもりだろうが、僕の耳には筒抜けだ。
「それがよ、帰ってきてんだよ」
源さんがにやりと笑う。
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