ぼくの台所まかない日記 時々ファンタジー 2022

１月１日 お手軽手抜きおせちで新年おめでとう

お正月くらいはおせちを食べたい。
でもお金はかけたくない。
で。今年もまた恒例の手抜きおせち。
しかも、去年より更に手を抜いた、ほとんど出来合いという手抜きの極み。

パックの黒豆、廉価版かまぼこ、特売の数の子わさび。
僕的におせちに絶対欠かせないのがかまぼこ。
おつまみにもなるしおかずにもなるし、お雑煮にも使えるし。

それと、数の子も食べるの楽しみ。
セールといえど数の子に変わりなし。
これ、１００グラム￥９３だったんだよ。

隙間を埋めるために大根の塩漬けも加えてみた。
大根をいちょうに切って塩もみして、白だしをちょっと加えて寝かせただけ。

それと、出汁をとったあとの煮干し。
酒と砂糖、生姜と醤油を加えて１０分ほど煮ただけ。

新年早々あまりに手を抜きすぎてもいけないってことで、
豚の角煮だけは仕込んだよ。
肉を焼いて〜

酒、長ねぎ、生姜、にんにく、八角、醤油、塩を加えて煮込む。

５〜６時間煮込んでひと晩置くと脂が固まるから、これを取り除く。
僕はこってりな方が好きだけど家内は比較的あっさりが好みなので。

コーンスターチ大さじ２＋水大さじ４でとろみをつけたら完成♪

肉４００グラムに対して酒は３００ミリリットルくらい。砂糖は大さじ１。
長ねぎは適当。生姜は薄切り３、４枚。
にんにくはひとかけを包丁の背でつぶす。
八角はふたかけ。ひとかけで充分てうわさもあるけど、今回はふたかけ。
醤油は大さじ２。塩ふたつまみ、オイスターソース小さじ２。

我が家のお雑煮はここ数年は鶏出汁。
鶏を茹でて、その茹で湯に出汁を加えて、酒、みりん、醤油で味付け。
茹でた鶏がそのまま具になる。

ちらし寿司も作ったよ。なんちゃってちらし寿司。
酢飯は柚子の果汁とすりおろした柚子の皮も少し加えてさわやかに。
具は卵焼き、小松菜の塩茹で、かまぼこに大根の塩漬け〜。

お雑煮を食べたら残った具と汁でラーメン。
これがまた旨い。鶏出汁が効いてるからねっ。

というわけで、
今年もどうぞよろしくお願い致します。
m( _ _ )m