厚切りベーコンとナスのトマトソースパスタ

　ベーコンとナスとトマト。
　この組み合わせを思いついた人に私は一生分の感謝を捧げる。

　ベーコンは厚切りがいい。ちょっと焦げ目があって、カリッとしているのがいい。

　反対にナスは小さめの乱切り。薄い半月切りでもいい。オリーブオイルをたっぷり吸って、くたっとしたのがいい。

　肝心のトマトソース。
　これは、煮詰めて煮詰めてこれでもかっていうほど濃厚なのがいい。しゃびしゃびは認めない。
　トマトの酸味はなくていい、甘味と旨味だけ残っていればいい。
　ニンニクは多めで。大きめの微塵切り、舌でゴロゴロと感じられる程度の大きさがいい。ソースを飲んだときにガツンと感じたい。

　スパゲッティは細くも太くもない、1.6ミリで。具とソースの濃さを楽しみたいから、それを邪魔しないものがいい。

　一番大事なのが、粉チーズ。
　粉チーズを、自分で、好きなだけ、かけられること。
　欲を言えば、粉っぽくなくてしっとりしたものがいい。パスタの熱でとろっとするようなものなら最高だ。