厚切りベーコンとナスのトマトソースパスタ

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 ベーコンとナスとトマト。  この組み合わせを思いついた人に私は一生分の感謝を捧げる。  ベーコンは厚切りがいい。ちょっと焦げ目があって、カリッとしているのがいい。  反対にナスは小さめの乱切り。薄い半月切りでもいい。オリーブオイルをたっぷり吸って、くたっとしたのがいい。  肝心のトマトソース。  これは、煮詰めて煮詰めてこれでもかっていうほど濃厚なのがいい。しゃびしゃびは認めない。  トマトの酸味はなくていい、甘味と旨味だけ残っていればいい。  ニンニクは多めで。大きめの微塵切り、舌でゴロゴロと感じられる程度の大きさがいい。ソースを飲んだときにガツンと感じたい。  スパゲッティは細くも太くもない、1.6ミリで。具とソースの濃さを楽しみたいから、それを邪魔しないものがいい。  一番大事なのが、粉チーズ。  粉チーズを、自分で、好きなだけ、かけられること。  欲を言えば、粉っぽくなくてしっとりしたものがいい。パスタの熱でとろっとするようなものなら最高だ。
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