ランディの日々の料理覚え書き

鶏とキャベツのオイスターソース炒め

鶏とキャベツのオイスターソース炒め

材料
鶏胸肉、キャベツ、ニンニク、生姜、オイスターソース、醤油、みりん、酒

鶏胸肉は皮を外し、拍子切りにして酒に浸す。
外した皮は一口大に切る。

ニンニクと生姜を微塵切りにする。
キャベツは多少大きめのざく切りにする。

中華鍋、なければ深めのフライパンに胡麻油を引き、弱火にして皮を炒める。

皮に五分方火が通ったら、ニンニクと生姜を加え、焦げないように炒める。

香りが高くなったら酒に浸した鶏胸肉を加え、漬けた酒も入れる。

中火にして鶏胸肉を炒め、表面に火が通った辺りでキャベツを加え、優しく混ぜ合わせる。

焦げ付かないようにあらかた炒めたら、弱火にして蓋をし、しばらく蒸す。

全体に火が通ったら、醤油、みりん、オイスターソースを加え、しばらく強火で炒める。

最後に天然塩を加え、味を調整したら出来上がり。

ご飯に乗せて丼物にしても美味しい。