ランディの日々の料理覚え書き

味噌を舐めながら酒を呑む人の為の葱味噌

味噌を舐めながら酒を呑む人の為の葱味噌

材料
白葱の青い葉の部分、ミンチ、生姜、ニンニク、味噌、酒、みりん、三温糖

生姜とニンニクは微塵切りにし、胡麻油を引いたフライパンで弱火で炒める。

中火にしてミンチを入れ、じっくり炒め、半分くらい火が通ったら、細切りにした葱の青い葉の部分を加え、気長に炒める。

青い葉の部分は硬いので、細く切り、多少の時間をかけて炒めると柔らかく食べ易くなる。

青い葉の部分が柔らかくなって来たら、酒、みりんを加え、味噌は割と多めに加える。

優しく全体を混ぜ、最後に三温糖を加え、味を調節する。

多めの味噌に三温糖による甘味で、酒も進み、またご飯にも合うので、喜ばれる一品。