ランディの日々の料理覚え書き

オカヒジキとエシャレットと大根のハーバリウム

オカヒジキとエシャレットと大根のハーバリウム

材料
オカヒジキ、エシャレット、大根、酢、天然塩、三温糖、昆布、ガラス瓶

千葉のお友達、ウパコママさんから頂いたたくさんのお野菜から、今回はオカヒジキ、エシャレットを選びました。

オカヒジキ、エシャレット、大根は丁寧に洗う。

オカヒジキは3センチほどの長さにざく切り、

エシャレットは白い根の部分と青い葉の部分を切り分け、それぞれ3センチほどの長さに切る。

大根は皮を剥き、拍子切りにする。

それぞれを天然塩を振りかけ、塩揉みする。

鍋に酢、三温糖、水、昆布を入れ、中火の弱火で静かに煮立たせる。

暖かくなって来たので、酢を多めに入れるとよい。

野菜から水分が出て来たら、清潔なガラス瓶に、オカヒジキとエシャレットを入れ、次に大根を敷き詰め、その上にまたオカヒジキとエシャレットという具合に積み重ねて行く。

最後に冷ました合わせ酢をゆっくりとガラス瓶に注ぐ。

ウパコママさんありがとう！ウパコママさんはクラフトアートの天才なので、リスペクトしてアート風に作ってみました。