ランディの日々の料理覚え書き

わさび菜のハニービネガー浸し

わさび菜のハニービネガー浸し

ウパコママさんからいただいたお野菜第二弾は、わさび菜。

千切って食べるとピリリとした辛味が走ります。これはぜひ生のままいただきたいですね。

それでは蜂蜜とお酢に浸す方法でやってみましょう。

材料
わさび菜、ニンニク、蜂蜜、酢、天然塩、オリーブオイル

わさび菜はフリルが細かいので水洗いし、丁寧に汚れやゴミを取り除く。

茎と葉に手で千切って分ける。葉はプチプチと細かく裂く。

ニンニクは微塵切りにする。

茎は斜めに細く切る。切ったら葉と一緒にし、ニンニクも入れ、オリーブオイルを全体にかけ、ザックリと馴染ませる。

蜂蜜をまんべんなく全体にかけ混ぜ合わせる。酢を少しずつ入れ、様子を見ながら混ぜる。

最後に天然塩を少々振りかけ、味を調整する。

先にオリーブオイルを馴染ませるのは、油で野菜をコーティングし、塩分によって野菜の水分が抜けるのを防ぐため。

元々サラダとは野菜をこうして先に油でコーティングしてから、他の調味料を加えるもの。一度お試しあれ、味の違いが分かります。