ランディの日々の料理覚え書き

鶏と筍とマッシュルームの煮物

鶏と筍とマッシュルームの煮物

ウパコママさんからのプレゼントに筍とマッシュルームも入っていました。

筍は丁寧に濡れ新聞紙で包まれていて、ウパコママさんのお人柄が伝わりました。

さて、筍ですが、アク抜きが大変という方が多いでしょう。

でも重曹で楽々とアク抜き出来るんです。

重曹は食用のを使って下さい。水1Lに対し小さじ1杯です。

材料
筍、鶏肉、マッシュルーム、重曹、天然塩

筍は皮を剥き、黒いイボイボの部分もピーラーなどで剥く。

食べ易い大きさに切り、重曹を入れた水に入れ、中火で茹でる。

竹串で刺して、スッと通れば火から下ろして、流水で洗う。

鍋に湯を沸かし、一口大に切った鶏肉、筍、四つ割りに切ったマッシュルームを入れ、
天然塩を入れる。

中火の弱火で煮込んで出来上がり。鶏肉の代わりに手羽先などでも良い。味付けは塩のみで、筍の味を楽しんで下さい。