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のびるとしめじの中華風炒め
ウパコママさんからの春の滋味溢れる贈り物、今回はのびるです。
人のいる所のびるははびこる、と言われるくらい、のびるは身近な野菜。
細っそりと長い緑の茎に、根には白い丸い球がついています。
ちょっと生で齧ってみると、葱ほどは辛くない。これはオイスターソースを使って中華風の炒め物にいたしましょう。
のびるとしめじの中華風炒め
材料
のびる、しめじ、オイスターソース、胡麻油、醤油、酒、みりん
のびるは3センチほどの長さに切り揃え、根のひげの部分は切り取る。
しめじは石突きを取り除き、ふさに分ける。
中華鍋かフライパンに胡麻油を引き、根のついた白い部分の方を先に入れ、しめじと共に中火で炒める。
酒、みりんを加え、ザッと炒め、醤油を軽く加え、オイスターソースで全体の味を整える。
のびるの緑の葉の部分を加え、全体に火を通す。
（緑の葉の部分は柔らかくてすぐ火が通るので、一番最後に加えます）
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