ランディの日々の料理覚え書き

自家製キムチと胡瓜、人参の酢漬け

○胡瓜と人参の酢漬け

材料
胡瓜、人参、昆布、酢、三温糖、天然塩

胡瓜は乱切り、人参は輪切りにしてから棒状に切り、天然塩をまぶし、優しく混ぜる。

酢に水を合わせ、中火に弱めの火にかけ、そっと煮立てる。

火から下ろし、三温糖を加え、昆布を入れ、しばらく冷ます。

胡瓜と人参から水分が出たら、水気を切りさっと水洗いして軽く塩気をとる。

ガラス瓶などの保存容器に合わせ酢と昆布を入れ、胡瓜と人参を漬けて、しばらく寝かせる。