ランディの日々の料理覚え書き

鶏手羽元のスープ煮

○鶏手羽元のスープ煮

材料
鶏手羽元、ブロッコリー、人参、しめじ、舞茸、天然塩、コンソメ

鶏手羽元は水で洗い、余剰な汚れをとる。鍋に水を張り、手羽元を入れ、中火でアクを取りながらしばらく火を通す。

しめじは根元をカット、舞茸は手で割いて、鍋に加える。

人参は煮崩れしない程度の厚さに切り、鍋に加える。

ブロッコリーの茎の部分は、外側の皮を厚めに剥き、固いところを取り除き、乱切りにして鍋に加える。

全体に火が通ったらしばらく更に煮込み、天然塩とコンソメで味を整える。

最後にブロッコリーのふさの部分を加え、鮮やかな緑色になったところで火を止める。