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紅茶の在庫や、ほかの飲食物の在庫を確認していると、「すみません。」と声がかかった。
「はい、少々お待ちください。」
すぐにお客様のもとへ向かう。
「ご注文は如何されますか？」
「ミネストローネを1つください。」
「ミネストローネですね？かしこまりました。できあがるまでお待ちくださいませ。」
私は注文を承るとすぐに準備に取り掛かった。
トマト、セロリ、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、マカロニ、コンソメ、オリーブオイル、塩、水、ローリエの葉、ブラックペッパーを用意する。
それぞれ野菜は1㎝角に切っていく。
小さな鍋に、オリーブオイルを入れじゃがいもとにんじんを先に炒める。その後にたまねぎ、セロリを入れた。
トマトはヘタを取ってボウルに移し、スプーンで潰した。
別の鍋に水を張り、マカロニを入れて沸騰させる。沸騰し終わったマカロニは、ざるに空けて水気を切る。
炒めた野菜に潰したトマト、マカロニ、水を入れて弱火で20分、コトコトと煮詰める。
味付けに、ローリエの葉と塩、ブラックペッパーを入れる。
20分経ち、とろみがついたところで火を止めた。
最後にバジルを振ってスープ用のお皿に盛り付け、スプーンとともにカウンターのテーブルに置いた。
「お待たせいたしました、ミネストローネでございます。お熱くなっておりますので、お召し上がりの際はお気をつけください。」
そう言って、お客様から離れた。
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