超短編集⑦ 蘊蓄 うんちく

78 つみれとつくね 違い

（by Google Search Labs | AI ）

　つくねとつみれは、調理法が異なります。つくねは、タネを丸めたり棒状にしたりして成形してから、焼く・揚げる・煮るなどの工程に進みます。一方、つみれは、タネを少しだけ形を整えてひと口大に摘み取り、だし汁に入れていきます。

　つくねの語源は「手でこねて形を作る」という意味の「捏ねる（つくねる）」という言葉で、つみれの語源は「摘み取って入れる」という意味の「摘入（つみいれ）」という言葉です。材料に大きな違いはなく、鶏ひき肉や魚のすり身などを使用することができます。つくねは居酒屋やコンビニなどで販売されている串刺しなどが一般的ですが、つみれは鍋料理や味噌汁などで使われることが多いです。

　まとめ
　まだ成型していないタネを、少しずつ形を整えながら鍋にポトポトと落としていく調理法は「つみれ」です。
　一方、一口大に丸めたり、串に刺したりして成型してから、焼く、煮る、揚げるなどの調理をするのは「つくね」だといえます。

　つみれとつくね 　何の肉？
　一般的に「つくね」は鶏肉、「つみれ」は魚のすり身が材料というイメージを持っている方が多いのではないでしょうか?
　しかし、「つくね」と「つみれ」の材料に明確なルールはなく、違いはあくまで「作り方」なんだそうです。 「つくね」というと、串に刺して焼いた焼き鳥メニューをイメージする方が多いですよね。