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日立市大甕にあるアンブロッシェは、夜の居酒屋営業がメインである。
ランチはご飯がなくなり次第、終了。
オープンして満席になったら、もうその日は食べられない。
だから、開店前から並ぶのだ。
なお予約は、3名から。
だから、2名で来ている我々は並ぶのだ。
開店20分前くらいには着いただろうか。
この日はGW期間とは言え、平日であった。にも関わらず、私たちの後ろには続々とお客さんがやって来る。
開店。並んでいた客、それから直後に入ってきた客で、店内はすぐいっぱいになった。
「さて、今日は何を食べようか」
通された席に座り、メニューとにらめっこしながら考える。
事前にN子にお願いして、看板メニューのローストビーフ丼をテイクアウトできるよう、予約しておいた。
もちろん、今晩の酒のお供にするためだ。
であれば、必然的にローストビーフ丼以外のものとなる。
さあ、どうするか。ハンバーグもサーロインステーキも、チキンもどれも美味しそうだ。困った、困った。
これがまた、そう簡単に来られないほど遠いお店だから困る。
どうして私は日立に住んでいないのだろう。
「決めた？」
「決めた！」
「思い切ってサーロインステーキにする！」
お腹が空いていないとか、ガッツリ系は重いかもとか、そんなことを言っている場合ではない。
ソースが、和風とガーリック醤油と、デミみそから選べる。
また難しい要求をしてくるものだ。
とりあえず、今回はオーソドックスに和風としよう。
「じゃあ私はローストビーフ丼にしようかな」
これはN子。
接客を1人で行っている奥さんが来たタイミングで、注文をした。
「今日はなんだか忙しいみたいで」
それは何となくわかる。飲食をやっていた人間なら、特にわかる。
大体、お客が一斉に稼働するとその時点で詰むのだ。
1人、あるいは少ない人数で回す際は、注文や調理、提供などの流れを少しずつずらすのが、お店を上手く回すコツである。
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