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☆お揚げの甘煮 レシピ☆
☆材料☆
・油揚げ 5枚
・白だし 小さじ1(なければ顆粒だし小さじ1)
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1(甘いのが好きな人は増やしてもいい)
・醤油 大さじ1と1/2
・水 1カップ(200ml)
・お湯(油抜き用) 適量
☆作り方☆
①お湯を沸かし、金ザルの縁に沿って油揚げを並べ、お湯をかけて油抜きする(表裏やる)
②鍋に水と調味料を計って入れ、沸騰させる(この時点で一度煮汁の味を見て調整)
③まな板の上にキッチンペーパーを乗せ、油揚げを乗せもう一枚キッチンペーパーを乗せて軽く水分を取り、半分に切る(5枚を半分にすると10枚分になります)
④煮汁に切った油揚げを入れ、全体が浸かるように箸で軽く沈める。アク取りシートと落し蓋をして蓋を閉めた状態で煮込む(弱火で5分くらい)
⑤煮えたらアク取りシートと落し蓋を取り、冷まして完成
※冷蔵庫で4～5日保存可(夏場は2～3日で食べきる)
※厚みのある(開けるタイプ)の油揚げだとふっくら仕上がる
※好みにより半分にしてからさらに斜めに切ると三角お揚げになる
【二品目：お揚げの甘煮＿完】
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