あるものでなんとかする まかない日記 時々ファンタジー 2023

豚ナンコツの煮物からの肉豆腐【肉】【惣菜】【ごはん・どんぶり】

豚ナンコツは普通の豚肉よりも安い。
少なくとも、地元のスーパーでは。
モノによるかもしんないけど。

で、その豚軟骨を煮込む。
大根、こんにゃく、人参と一緒に煮込む。
分量は大根、こんにゃく、人参あわせてナンコツと同じくらいかなあ。
つまり適当。

ナンコツとこんにゃくは先にすこし下茹で。
それから大根、人参と合わせて鍋に入れて、かぶるくらいの酒。
でもって、フチ手前くらいまで水。
生姜の皮と長ねぎの青いところも少し加える。

弱火でことこと煮る。
しばらく煮たら醤油を適量。
僕はいつも色で判断してます。このくらいの色かなあ、って。
いつも使ってる醤油だから色味が薄いなあと思って味見すると
案の定味も薄かったりする。
最終的には味見して決めてるけどね。＾＾

そしたらまた煮る。
…８時間から１０時間くらいかなあ。
味見してナンコツの食感がまだいまいちだと思ったら
もう少し煮込む。
味見して納得したら完成。
長ねぎの青いところはクタクタになってるから除いてもいいし、
一緒に食べちゃってもいい。
僕は食べる派だけどね。

そのままでもいいし、食べる時に刻んだ長ねぎ加えても旨い。

ナンコツは煮込んじゃえば豚バラ煮込みなんかと似たようなもの。
ちょっと違うのはナンコツの食感がサクサク楽しいこと。

そのまま食べたら、飯にぶっかけるとまた美味。

残りには豆腐をブチ混んでさらに煮る。
すると肉豆腐になる。
これも飯にぶっかける。
そのままでも旨いけど、玉子でとじるとまたまろやかだね。

今年もよろしくまかない日記♪