レシピ

フォンダンショコラのレシピ

フォンダンショコラ作り方
※溶けぎみチョコ使わない、型に振るう薄力粉は茶漉しで
下ごしらえ
型にバターを薄く塗り薄力粉を少々薄くふります。チョコレートは細かく刻む。
トリュフ
耐熱ボールに生クリームを入れてレンジで30秒ほど加熱します。チョコレートを加え、ゴムベラで溶かし混ぜます。ボールの底に水をあてながらブランデーを加えて固まるまでよく練ります。まとめやすい程度に固まったら４等分し、それぞれをラップに包んで冷凍庫で10～１５分冷やします。生地
ボールに生地用のチョコレートとバターを入れて湯煎で溶かし粗熱を取る。別のボールに卵と砂糖を泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。