あるものでなんとかする まかない日記 時々ファンタジー 2024

我が家流すき焼き【肉】【スープ・汁物・鍋】

きょうはすき焼き。

我が家のすき焼きにはいつも葛きりを使うんだけど、
今回は葛切りが売ってなかったので、しらたき。

肉以外の具材は白菜、春菊、椎茸、長ねぎ、豆腐、それにお麩。

肉は牛。しかも国産。はりこんでみた。たまにはね。

我が家では、割り下を使わず醤油＋砂糖。
牛脂を焼いて脂が出てきたら肉を焼く。
火が通ったら白菜を投入して、
焼き過ぎないように肉を白菜の上に避難させる。

豆腐も味が染みるように最初のころに入れておく。
他の野菜もひと種類ずつ加えて焼き付けては脇に寄せる。
春菊はくたくたにならないように最後。
しらたきはそのあと最後の最後に入れる。
最初に入れたほうが味は染みるだろうけど、
白滝の石灰分が牛肉を固くしてしまう、
と、どっかで聞いたことがあるので、最後に入れて絡めるだけにしてる。

鍋にお麩を入れるのは好き。
すき焼きはやっぱり日本人にとってご馳走だね。