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不動産会社から桜志郎へメールが届いた。
『賃貸借契約書を作成しました。ご契約にお越しください』
「ついに、経営者か」
桜志郎はメールに向かって、爽やかにウインクをした。
新店舗を開店するなら、前の店が繁盛していた場所がいい。
廃れて閉店した店の跡地は「縁起が悪い」といわれている。
桜志郎が目を付けた物件は、半年前まで人気レストランだった。
オーナーの引退で惜しまれて閉店した店で、場所も広さも申し分ない。
店舗物件は二種類ある。〈居抜き物件〉と〈スケルトン物件〉だ。
〈居抜き物件〉は前の経営者が残した『内装』『設備』をそのまま使える。
『什器』や『家具』もあるし、『食器』が残っているときもある。
経費と時間は節約できるが、前の店と似ているし古い感じがする。
桜志郎が狙っているのは〈スケルトン物件〉だ。
『内装』『設備』がすべて撤去されて、骨組みしか残っていない。
床や壁はコンクリートの打ちっぱなしで、配管は むき出しの状態だ。
レイアウトやトーンなど、店を自由にプロデュースできる。
だが〈スケルトン物件〉は、経費と時間が掛かる。
賃貸借契約をしても、すぐに開店できない。
内装工事、外装工事、電気配線工事、給排水工事が必要だ。
内装に合った照明、家具、装飾品、空調設備、音響装置も必要だ。
拘りが強ければ、業者との打合わせも長くなる。
すべての工事が終わるまで、３ヶ月以上は掛かるだろう。
「先輩の店は、工事に半年かかって、開店１年後に潰れたな」
ホスト３年目の桜志郎は、いろんなパターンを見ている。
「結局、金だ。物件取得費と運転資金も要るし」
『物件取得費』は不動産会社に支払う、保証金、礼金、仲介手数料だ。
保証金は「家賃の12か月分」で、かなりの出費になる。
『運転資金』は、店を運営する現金。
家賃、水道光熱費、通信費、仕入れ費、消耗品費、広告費、人件費などだ。
費用の合計を「固定費」という。
安心して営業するには「開店時に半年分の固定費が必要」といわれている。
「あの三千万円があれば」
〈スケルトン物件〉の工事費、不動産会社の物件取得費、開店後の固定費。
あの三千万円を使うはずだった。
『賃貸借契約書を作成しました。ご契約にお越しください』
桜志郎は、不動産会社のメールを見直した。
三千万円は無くなった、けど、大丈夫。
「俺には……、千代さんがいる」
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