春野菜

その二 春キャベツ

この時期のキャベツは『春キャベツ』と呼ばれる。
ふんわりと巻かれた葉は、柔らかく甘い。
さぁ、何を作ろうか？

ちぎって、そのまま塩や、自家製塩糀で和えて鰹節とお醤油ちょん。
塩、もしくは塩糀もみにごま油でもおいしい。
お酢加えてかんたんに、ザワークラウトぽいのも良い。

生の状態でもおいしい春キャベツ。

少しレンチンして柔らかくして、肉だね巻き込んだロールキャベツ。
でも、鍋に巻かずに、重ねてミルフィーユにするのもなかなか。

大きめに切った基本野菜、玉ねぎと人参とじゃがいも。
これに、角切りの牛肉や豚肉もしくはウインナーと、大きめにちぎった春キャベツを
コンソメキューブや、ブイヨンでコトコト煮たらポトフ。

個人的にはポトフが好き。

さらに甘みが増すんだもの

私の住む町はおいしい春キャベツが、農家さんで販売される地域。
他の野菜も美味しいんだけど。

書いていたら食べたくなった
朝、ウォーキングしながら買いに行こう。